这次用上了李锦记的红烧汁,醇香入味。鱼依然入口即化,辣味咸味之后,还有一点甜的回甘。
用料
九肚鱼 | 1斤 |
姜 | 3大片 |
蒜 | 8瓣 |
红椒 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
红烧汁 | 2勺 |
冰糖 | 3克 |
高汤 | 半碗 |
香醋 | 半勺 |
盐 | 适量 |
汤汁都吃光的红烧九肚鱼(虾潺鱼、豆腐鱼)的做法
去头尾去内脏。
切段,每条鱼切二至三段。
热锅冷油,放生姜大蒜红椒圈。
放半碗高汤(刚才煮了鸡腿的汤,正好用上),一勺料酒,把鱼下锅。
现在用上的是杀手锏——李锦记的红烧汁,两勺。
搅拌均匀,放一点冰糖,增加口味的层次感。
盖上锅盖煮四分钟,加半勺香醋。
尝一下鱼的口感,淡了就加点盐。再煮一下,起锅。
汤汁拌饭,吃了两碗😂😂😂明天减肥。