解禁啦，为期几个月的海禁...
不知道是不是受新冠肺炎的影响，市场的摊档都很多鱼，而且感觉比平时便...
糖醋的做法多见于浙菜，最常见的莫过于糖醋里脊...
今天仿照这个口味，用10块钱一斤的九肚鱼做基，尝尝别样的鲜...
既有相似里脊的传统炸法，处理过程中也有些自己的小心得
喜欢的朋友可以一起尝试🤗🤗😏😏
用料
| 九肚鱼 | 5条 |
| 青瓜 | 半个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 2粥勺 |
| 盐 | 1茶勺 |
| 鱼露 | 2汤勺 |
| 胡椒粉 | 1茶勺 |
| 番茄沙司 | 小半碗 |
| 生粉 | 1汤勺 |
| 白糖 | 1.5粥勺 |
| 醋 | 半粥勺 |
糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法
1.九肚鱼去头，去内脏，简去鱼鳍，洗干净，沥干水分备用
![糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第2张]( "糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第2张")
2.放入鱼露，腌制15分钟入味，再把出水的粘液倒掉。(这样不会太咸)
![糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第3张]( "糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第3张")
3.鸡蛋两个，加入面粉，调出面糊，面糊放入盐和胡椒粉
![糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第4张]( "糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第4张")
4.热锅后，放入油，大火加热
![糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第5张]( "糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第5张")
5.腌制好的九肚鱼挂浆
![糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第6张]( "糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第6张")
6.油转中小火，文火慢炸，表面微黄翻面，另一面微黄，再反复翻面，1-2分钟，保证里面鱼肉断生
![糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第7张]( "糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第7张")
7.捞出控油
![糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第8张]( "糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第8张")
8.全部炸好后，油转大火升温，复炸30秒～1分钟，把表面炸至金黄，炸脆
![糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第9张]( "糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第9张")
9.上桌开饭前，准备底汁～先起锅烧水
![糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第10张]( "糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第10张")
10.烧水过程准备番茄沙司小半碗
![糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第11张]( "糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第11张")
11.青瓜洗干净，切段
![糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第12张]( "糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第12张")
12.水开后，放入糖，沙司煮开，加醋调出喜欢适合酸甜度
13.生粉兑水沟糊，放入青瓜炒匀![糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第13张]( "糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第13张")
14.热淋上酱汁，放上香菜，上桌
![糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第14张]( "糖醋九肚鱼(豆腐鱼)的做法步骤图 第14张")
小贴士
1.九肚鱼，如果介意腥味，腌制可以加姜蒜
2.一定要沥干，方便挂浆
3.开饭前，才准备酱汁热淋
4.乘热，炸过的面糊，容易软化，影响口感
5.冷了，鱼多少会变腥