香酥的脆皮,顺滑的奶油,奶油酥皮大泡芙简直不要太好吃呀,一口气吃掉两个……好满足
用料
酥皮食材 | |
黄油 | 50克 |
零卡烘焙糖粉 | 40克 |
低筋面粉 | 55克 |
泡芙食材: | |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 60克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 40克 |
全蛋液 | 65克 |
夹心: | |
淡奶油 | 250克 |
零卡烘焙糖粉 | 25克 |
奶油酥皮大泡芙的做法
准备好食材
首先制作酥皮:黄油室温软化,加入代糖搅拌均匀
加入过筛后的低筋面粉
搅拌均匀后揉成团
用保鲜膜揉成圆柱状,放入冰箱冷藏半个小时
黄油+牛奶+盐,放入锅中
加热至沸腾
转小火倒入过筛后的低筋面粉
快速搅拌均匀后关火,将面糊晾至手温
将鸡蛋液分次少量的倒入面糊中
搅拌均匀后再加入下一次
直至提起刮刀有倒立的小三角
将面糊装入裱花袋
挤在烤盘中
冷藏好的酥皮取出切薄片
盖在挤好的面糊上
烤箱提前200度预热,放入预热好的烤箱,200度烤15分钟,然后转170度烤15分钟
泡芙烤好后,取出晾凉,底部用筷子戳一个小洞
淡奶油+糖打至粘稠没有流动性,装入裱花袋,从底部挤入泡芙中即可
好好吃的奶油大泡芙~
小贴士
✅1️⃣烘烤过程中千万不要开烤箱门,要不然泡芙会塌陷。
✅2️⃣蛋液要分次少量的加入,不断的观察面糊的状态,直至提起刮刀有倒立的小三角即可
✅3️⃣面粉要烫熟,烫面粉的时候锅底会粘有一层薄薄的面皮~
✅4️⃣各家烤箱的脾气不一样,具体温度根据自家的烤箱情况来调整