用料
酥皮部分: | |
黄油 | 25克 |
糖粉 | 25克 |
低筋面粉 | 25克 |
泡芙部分: | |
牛奶 | 40克 |
水 | 40克 |
砂糖 | 5克 |
黄油 | 60克 |
盐 | 2克 |
低筋面粉 | 37克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶油 | 100克 |
糖 | 15克 |
酥皮奶油爆浆泡芙的做法
🍒🍒把酥皮部分揉成团,(黄油拿出来放5分钟软化,但不能用热水化)
🍒🍒擀平放冰箱冷藏
🍒🍒泡芙部分除了低筋面粉其他全部煮沸腾了,转小火放入低筋面粉搅拌,1分钟后关火继续搅拌均匀,
🍒🍒底部成膜就代表好了
🍒🍒锅温热后,加入鸡蛋,一定要分3次加,成倒三角挂住往下就好了,如果鸡蛋大就要慢慢加,有可能会剩下。这决定泡芙蓬松程度。
挤到烤盘上,
我用药盖子扣的泡芙皮的形状。
烤箱190度预热5分钟,190度20分钟。160度30分钟,中间不可以开盖子,根据自己烤箱增加或者减少。
奶油部分我没拍照,把盆子先放冷藏冰下,打出来效果更好。撒点可可粉就好了🌺🌺