酥皮奶油泡芙的做法和图解,酥皮奶油泡芙怎么做更好吃

出去玩的时候路过一家 幸福西饼
买了一盒奶油泡芙跟一份红丝绒咸奶油蛋糕
看似不起眼的泡芙在尝过之后惊艳到了我
于是开始尝试制作

用料  

酥皮奶油泡芙的做法  

1. 提前拿出黄油室温软化。
   切割黄油

2. 酥皮部分：黄油切小块软化+糖粉
   准备好低粉

3. 泡芙：准备一个干净的不粘锅，放入黄油+牛奶+糖
   另外准备好低粉放无水无油的容器里
   鸡蛋放碗里打散

4. 酥皮：软化好的黄油跟糖粉混合均匀

5. 酥皮：倒入低粉继续混合均匀

6. 酥皮：取一个保鲜袋，倒入混合好的酥皮，整形成圆柱状，直径大概是3厘米左右。
   整形好的酥皮团放入冰箱冷冻

7. 泡芙：中小火煮开牛奶后，关火趁热倒入低粉混合均匀

8. 泡芙：混合后的面团如果太稀可以开小火加热，一边加热一边翻拌（小心糊底）
   呈以上状态就可以

9. 泡芙：鸡蛋液要一点点加，每次混合均匀后再加

10. 一定要完全混合

11. 加完一个鸡蛋后的状态

12. 吸水量不一样，鸡蛋可能用不完

13. 这个状态就可以了
    视频如下

14. 充分混合后是这样的状态

15. 装入裱花袋

16. 挤面糊（技术不行哈哈）

17. 冰箱取出酥皮，切成1.5-2mm左右的薄片（头尾我都没有用到，这个份量会多出一点）

18. （挤的时候4个一排，不要像我5个一排。位置不够）
    放在挤好的泡芙上面
    上火190度下火150度烤10分钟后
    转上火160度，下火150度烤20-25分钟

19. 先定型后膨胀

20. 烤好后拿出来观察下会不会回缩，如果发现回缩说明烤得不够透，要再烤一会。
    放烤炉中，炉门留条缝放凉

21. 如果没烤好就糊了说明温度太高，需要调低

22. 冷却后，打发奶油。侧边开口挤入
    

23. 热吃比较上火
    我放冰箱冷藏后吃跟买的口感差不多

24. 奶油爆满