很喜欢吃吐司,特别喜欢它的松软,香甜味。第二次终于成功啦😍😍超级松软可口
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 350克 |
牛奶 | 145克 |
蛋白 | 2个(大点的) |
酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 150克 |
细砂糖 | 90克 |
奶油 | 110克 |
黄油 | 35克 |
松软的北海道吐司的做法
中种面团材料:先放牛奶,蛋白,再放面粉,盐到面包机内,挖抗放酵母,启动一个和面程序,20分钟左右表面揉光滑就取出,盖上保鲜膜放到冰箱,冷藏20小时,低温发酵至2.5倍大。
取出中种面团,放至30分钟待回温,把面团切至小块加到主面团中(先放液体),启动面包机和面程序20分钟后再加入软化的黄油,再启动一个和面程序20分钟。
把揉好的面团分成两份,再把其中一份分三份,卷好放进吐司模具,另外一份分成9等份放入8寸蛋糕模具。把烤盘放进烤箱中层,开启发酵程序40分钟,(烤箱下层放一盘冷水,因为我家烤箱发酵温柔有点高)。
发酵完成后取出,烤箱预热至180度,面包上面刷点水,再放至烤箱烤35分钟。烤好马上取出并脱模,待凉还有微热时封袋保存就👌啦!
出炉照
小贴士
感觉做面包不刷蛋液挺好的,表面刷点水