北海道软吐司的做法和图解,北海道软吐司怎么做更好吃

总耗时21小时
建议前一晚21：00开始制作
第二天18：00能吃上
切片后大概5份三明治的量

用料  

北海道软吐司的做法  

1. a.先把酵母加到牛奶里摇匀后。
   b.再加入其他中种面团的材料。
   c.稍微揉匀后，面团表面及盆内壁刷点清水防干。
   d.放冰箱冷藏发酵14-18小时。

2. A.至少14小时以后从冰箱里拿出后将表面刷点清水再放置于室温下发酵2小时左右。
   B.发酵至2-2.5倍大。

3. A.将发酵好的中种面团撕成小块后再加入主面团材料（除了黄油和盐）。
   
   B.2档揉至延展（此阶段面团较湿，不成型，慢速耐心打15-20分钟，可以看会电视）
   
   C.延展后加入黄油与盐继续搅打15-20分钟，再观察面团韧度已经手套膜状态，不黏手就差不多了。

4. A.揪成三个剂子，每个大概210g。
   B.团圆用保鲜膜盖上松弛15分钟。
   C.第一次擀卷后再松弛10分钟。
   D.第二次擀卷后放入吐司盒内，表皮及盒内刷清水防干。
   E.放入烤箱36℃发酵2小时左右（7分满即可）

5. 烤箱设置170℃，40分钟。烤好后倒出放温（不要等凉透了，北方表皮会干）
   切片放入冰箱保存。