目前做出来口感不错的吐司,口感淡淡的甜味,松软,有湿度,不像干馒头……记录一下
用料
高筋面粉 | 320克 |
鸡蛋 | 1个(这次的蛋液约50克) |
白砂糖 | 40克 |
酵母 | 3克 |
水 | 35克 |
蓝风车淡奶油 | 180克 |
盐 | 2克 |
北海道吐司(微甜松软)的做法
所有材料先液体后固体放入面包机,酵母挖坑,避免与糖接触,我的柏翠面包机和面程序两次,一次33分钟
面包机和面结束后,面团拿出来手揉,摔打面团十多分钟,我这次发懒没有出手膜,大概撑薄点就断开的状态就开始发酵了,揉好后开始发酵至两倍大,蜂窝状,戳洞不回缩状态即可
发酵好以后,拿出面团排气,分成三等份,擀平卷起来,再擀平卷起来,依次放入模具
模具放进烤箱,放一碗热水(我这次忘记放了)发酵至九分满,盖盖子开始烘烤,我的烤箱感觉温度偏高,所以我是150度,没开热风功能,40分钟的样子
熟了趁热脱模,晾凉切片,没出手膜也拉丝,可能是我运气好,哈哈