用手边正好有的食材做美好的食物
用料
鲜奶老面材料 | |
羊奶 | 277克 |
高粉 | 250克 |
酵母 | 1克 |
面团材料 | |
鸡蛋 | 1个 |
凝固性酸奶 | 50克 |
鲜酵母 | 15克 |
火龙果汁 | 80克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 40克 |
面粉 | 270克 |
奶粉 | 30克 |
火龙果鲜奶吐司的做法
特别遗憾没有图
羊奶,酵母,搅拌均匀,加入面粉切拌均匀,冬天室温发酵一晚。夏天冷藏发酵一晚。第二天取出回温,约1小时左右。厨师机加入老面,酵母,糖,鸡蛋,酸奶激活一下。再加入面粉,盐揉面8分钟。再加入软化黄油,揉到扩展,能拉出手套膜即可。取出面团开始基础发酵,28度约1小时
切成6个差不多大的面团团,开始治愈的排气,噼啪一整乱响后,擀卷,卷起来放入吐司盒,二发28度保证湿度,90分钟左右,9分满,轻轻按压,缓慢回弹
烤吐司,根据自己使用的机器不同,调整温度。我用的是180度预热,170度35分钟。烤好,出炉侧卧,取出放凉