继续延用了面包机版蜂蜜全麦核桃吐司的方子,把水换成了火龙果,蜂蜜还可以再少点。做出来非常柔软,很香。
用料
高筋面粉 | 500克 |
火龙果(小) | 1.5个,约230g |
温水 | 50g |
酵母 | 6克 |
蜂蜜 | 60g |
盐 | 4g |
鸡蛋 | 1个 |
椰子油 | 15g |
坚果 | 一大把 |
蓝莓干、蔓越莓干等干果 | 一把 |
火龙果吐司&火龙果豆沙小餐包的做法
火龙果去皮用搅拌机打成泥。温水中加酵母,放一旁静置7、8分钟至酵母完全溶于水。
高筋粉中加盐拌匀,把火龙果泥、酵母水、鸡蛋、蜂蜜与加盐的高筋粉一起倒入面包机搅拌成团,加椰子油搅拌10分钟后加入坚果和果干搅拌成团。
取出面团放进一个大盆里,盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵10-12小时。图片是发酵后的状态。
取出面团,均分成两份。其中一份再均分成三份,分别擀长折叠再擀长,卷起,放入土司模盖保鲜膜放置温暖处发酵(没拍照)。另一份均分揉圆成16份,每份压扁,包进豆沙馅,收口揉圆摆放进烤盘,放烤箱中进行二次发酵。
发酵至面包坯蓬松,手轻轻碰很有弹性,不会泄气也不会变形,表面筛粉。
烤箱190度预热后,烘烤18-20分钟。
烤后立即取出晾凉。
吐司面包坯发至模具9分满后,放预热190度烤箱,烤30-40分钟。感觉金色模具导热不是很好,所以我烤了40分钟。
没加坚果葡萄干的面团
。
火大了。