金灿灿软绵绵香甜甜,不好吃不要钱!秋天的第一条【黄金南瓜吐司】,被群里的小伙伴跟做了一遍又一遍,超级推荐!
🌈【份量】
450g一条
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🌈【食材】
南瓜 110g,高粉 250g(王后日式面包粉),鸡蛋 50g,牛奶 35g,炼奶 20g,糖 30g,盐 2.5g,鲜酵母 8g(或速溶酵母2.5~3g),黄油 30g
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🌈【工具】
厨师机:海氏/ EAT M6
烤箱:EAT TF610
吐司盒:三能低糖吐司盒450g,编号2066
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🌈【烘烤】
风炉:145~155度24分钟
平炉:上150下200放底层,25~30分钟
✨温度时间仅供参考,根据自己的烤箱自行调整~
用料
看上面 |
黄金南瓜吐司,金灿灿软绵绵香甜甜,不好吃不要钱的做法
南瓜110g,蒸到筷子能轻松戳透的程度,沥水。我的南瓜蒸完也是110克,放凉备用。
除黄油、酵母外的所有材料放厨师机里。这次用了冷冻的王后日式面包粉。m6,3档1分钟成团,转5档5分钟,揉到边缘粗糙的厚膜。
鲜酵母和冷藏黄油加入面团,5档6分钟,揉到完全状态,薄膜破洞边缘光滑。
不需要基础发酵,直接分3等分,整理成团。
擀成舌形。
翻面卷起。
转90度,擀长至40cm以上。
翻面卷起。
入模,35度发酵约60分钟,至8.5分满。
EAT TF610风炉145度,烤24分钟。
其他风炉155度,平炉上150下200放底层,25~30分钟,温度时间仅供参考。出炉,震模后侧放至完全冷却。
enjoy~