纯手揉红糖肉桂面包卷的做法步骤及图解,美味正宗的纯手揉红糖肉桂面包卷做法

好久不见啊啊啊！很久没有更新菜谱了，一方面是因为天气转热，不再适合手揉做面包；另一方面研究生学业的开始，学业工作的压力一并袭来，还在适应，还在调节。

最近第一学期结束了，恰逢天气转凉，又到了适合揉面包的季节～马上临近的圣诞节，因为疫情依旧严重，很多活动还是无法开展。但精神上还要过圣诞，所以怎能少的了肉桂面包。记得前段时间在Simplylife吃了它家bakery的肉桂卷，是开酥的做法，但些许甜腻。本方的肉桂面包是偏向面包的口感与质地，加入少许低筋面粉让面包体更加松软。

这段时间不断来了许多新的小伙伴，也有朋友交了之前方子的作业。非常感谢大家的支持～今后一有空就会更新菜谱（只是时间不定了

用料  

纯手揉红糖肉桂面包卷的做法  

1. 提前一晚制作波兰种，加入所有种面团材料，搅拌均匀后冰箱隔夜发酵

2. 使用前取出面种
   
   提前从冰箱取出主面团黄油分量10g和内陷黄油15g，分开进行室温软化

3. 在盆中加入主面团中的干性材料（粉类），以及发酵好的面种，放酵母时避开盐和糖

4. 加入所有牛奶，水一点点加入（请自行调节水量），在盆中揉成团后转移到平台上

5. 用大拇指下一块手掌肉将面团推出去，另一只手扯住面团，来回揉搓

6. 加入室温软化的黄油，揉到黄油被面团全部吸收，面团呈现光面。（不需要揉出膜）
   面团放置到盆中，在温暖的地方发酵到2倍大（约40分钟到1小时）
   如果放在烤箱中，请盖上盖子，并在旁边放一碗热水

7. 发酵的时候准备馅料：将内馅材料在碗中搅拌均匀，可以尝下甜度，不够自行调节增加糖量。放置一旁备用

8. 如果馅料太干可以加几滴水或者牛奶，自行调节

9. 取出面团，沾面粉的手指从中间戳一个洞，洞口没有明显回缩就发酵好了

10. 将面团擀开，擀成一个长方形的片，在中间抹上内陷，靠近身体一侧的长边流出约2cm的空隙不要抹馅

11. 从上到下卷紧面团，捏紧最下端收口

12. 用刀将肉桂卷均分成8份

13. 烤盘垫油纸，码好肉桂卷，盖上保鲜袋，放入约30度的烤箱最后发酵约半小时

14. 取出面团，预热烤箱上下火180度
    准备烤制的面团生长到约1.5倍，表面刷上全蛋液

15. 上下火180度约25分钟，注意观察上色情况，自行根据烤箱性质调整时间和温度