不知为啥,一闻到肉桂就会让人有暖暖的感觉,特别迷恋。
用量是一个7寸跟6寸的戚风模具
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 75克 |
水 | 75克 |
干酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 220克 |
黑麦粉 | 30克 |
麦麸 | 20克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 15克 |
耐高糖干酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
红糖肉桂馅 | |
红糖 | 80克 |
黄油 | 30克 |
核桃 | 80克 |
(波兰种)全麦红糖肉桂卷核桃肉桂面包的做法
除黄油外主面团所有材料与波兰种混合成团即可,让面团休息25分钟。
加入黄油,揉搓摔打面团
能拉出膜即可(大概需要十分钟)
融化的黄油倒入红糖与肉桂粉里搅拌均匀备用
面团发至1.5-2倍大
擀成一张大圆饼
抹上内陷,再撒上烤熟的核桃
卷成长条后切成若干段
根据自己喜欢的模具整形摆放就行,模具需要抹油防粘。醒发好以后可以撒些珍珠糖点缀一下,没有可以省略。放入提前预热好的烤箱,180℃烤38分钟
出炉晾凉
脱模后再撒些糖粉装饰