10个的量，用蛋挞模具做。酸甜可口，含钙量高
用料
| 挞皮 | |
| 黄油 | 60克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 鸡蛋液 | 60克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 馅心 | |
| 奶油奶酪 | 90克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 2克 |
| 柠檬汁 | 1克 |
| 全蛋液刷表皮 | 适量 |
曲奇芝士挞的做法
60克黄油软化加25克糖打发至发白，加入蛋液打发均匀，筛入低粉拌匀。分成10份，放入蛋挞模具，做成边缘厚，底部薄的蛋挞皮。为了防止鼓包，用叉子在底部戳几个洞。
180℃，中层20分钟，蛋挞皮完成奶酪软化，打发，加入奶油，打发，加入牛奶和白砂糖，打发。加入玉米淀粉和柠檬汁，刮刀拌匀。
奶酪糊装入裱花袋，挤入烤制好的蛋挞皮中，表皮刷上全蛋液，180℃，10分钟左右。