樱桃栗子戚风蛋糕（空气炸锅版）的做法步骤及图解,美味正宗的樱桃栗子戚风蛋糕（空气炸锅版）做法

用料  

樱桃栗子戚风蛋糕（空气炸锅版）的做法  

1. 制作蛋黄面糊
   碗里先倒入油和面粉混合，避免面粉起筋。然后加入蛋黄，在加牛奶。因为家里没有电子称，我是一边搅拌一边看面糊的稠度。最后是有一定流动感的糊糊状。

2. 打发蛋清
   要用干净的有一定深度的大碗打发蛋清，避免厨房到处是蛋清。。加一点柠檬汁去蛋腥味，也利于打发，但是关键还是打蛋器和手势。
   打发分3次加糖，我分别是在绵密小泡、有浓稠感时加糖，并换中速，打至能形成纹路加最后一次糖。我用的普通白砂糖，每次大概5-6调味勺，不会很甜，但也不腻。
   最后蛋清打至干性发泡，是蛋糕成功的关键。在一些视频中学到，可以通过拉起弯钩不倒，打蛋碗可反转的状态来判断。我觉得自己其实也没打到完全干性，大概中性偏干。

3. 混合后烘烤
   取1/3打发后的蛋清至蛋黄糊翻拌均匀，然后倒回蛋清里混合翻拌，倒入模具。因为不是专业戚风模具，为了方便脱模，在底部铺了烘焙纸。
   空气炸锅可以先150预热5分钟，混合液送去后，140度40分钟，再转150度10分钟。
   大约40分钟左右，可以用牙签戳一戳，查看是否全熟，如果牙签出来沾有黏糊糊的蛋糕液，可以再烘一会儿。
   

4. 打发淡奶油
   在烘蛋糕的同时，可以准备奶油和剥栗子，切樱桃。
   打发淡奶油步骤类似打蛋清，糖可以一次性加，我加了5小勺。
   栗子切成碎，樱桃对半切去核，留3颗樱桃作为顶部装饰。

5. 组装
   烤好的蛋糕凉一下，横向切3层。
   一层蛋糕胚，一层奶油，铺上切好的樱桃、栗子碎。奶油抹得边缘厚一些，外观看起来会更层次分明。

6. 完工！
   
   ps：第一次传谱，忘了打蛋中途拍照，下次补吧
   
   

小贴士

-如果不做奶油蛋糕，空气炸锅蛋糕上撒葡萄干或者巧克力豆，味道也很不错。
-烤的时候顶部没有盖锡纸，所以会有点担心外焦里不熟，好在蛋糕胚成品最后的颜色还在可接受范围。