经常在厨房瞎做,但是不记得记录配方
还是要定期记录一下,时间久了用量都忘了
个人不爱甜食,这个配方算是非常非常非常不甜的,芝士味很重,口感极嫩
用料
蛋黄糊 | |
牛奶 | 48g |
奶油奶酪 | 120g |
黄油 | 22g |
蛋黄 | 3个 |
低筋面粉 | 30g |
蛋白糊 | |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 25g |
6寸轻乳酪蛋糕(自留)的做法
牛奶与奶油奶酪混合,隔热水加热搅拌至顺滑无颗粒状态,然后加入黄油,搅拌均匀
加入蛋黄,搅拌均匀
加入低筋面粉,搅拌均匀
预热烤箱,125-130度
打发蛋白,分三次加糖打发,至湿性发泡状态
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀,后加入所有蛋白糊翻拌均匀
倒入模具中,模具底部垫油纸,侧面不需要垫
125-130度低温水浴烤60-70分钟
出炉
小贴士
水浴法和低温烘烤是蛋糕口感嫩的关键
材料参考品牌:新良低筋面粉,光明鲜奶(超市买的),菲力奶油奶酪,总统黄油
家里的烤箱温度调节不大好使,主要是要低温烘烤,125或130度都可以,温度低担心没熟可以相应增加一些时间