「食不相瞒」不用水浴法的纽约重芝士蛋糕（搬运）的做法步骤及图解,美味正宗的「食不相瞒」不用水浴法的纽约重芝士蛋糕（搬运）做法

模具：直径18厘米，7寸圆形模具

用料  

【食不相瞒】不用水浴法的纽约重芝士蛋糕（搬运）的做法  

1. 将消化饼干掰成小块放进搅拌机。没有搅拌机的，可以装进食品袋，用擀面杖将饼干压碎碾细。

2. 全部打成粉末状

3. 加入一小撮粗盐，此步可依口味省略

4. 分次将融化的无盐黄油加入饼干粉中，拌匀。

5. 拌匀到湿度可以捏成饼，即可。

6. 将烤模底部和四周都抹上油

7. 底部和四周都铺上烘焙纸。步骤6和7，硅胶模具可跳过。

8. 用汤匙和顺手的底是平整光滑的工具将饼干压实。

9. 底做好，接下来做边墙。不喜欢边墙的，可跳过。喜欢吃饼干底的，可以随意做高点。汤匙，烧杯，手，都可以用上。

10. 做好是这样平平整整的。

11. 放进冰箱冰至少半小时。

12. 然后开始做芝士蛋糕的部分。放置室温，假如室温很低的放微波炉，将奶油奶酪软化。

13. 加入白糖，以中低速搅打。没有电动搅拌器的，可以先将奶油奶酪用打蛋器打顺以后，再加入白糖搅拌。

14. 搅打到摸不出砂糖的颗粒。

15. 加入柠檬汁和柠檬皮，搅匀。从此步开始可以用刮刀拌，用搅拌机的要最低速，避免打入太多空气。

16. 再晒入低筋面粉

17. 搅拌均匀到无干粉，无面粉结块。

18. 加入鸡蛋打匀。

19. 打到这个状态

20. 加入酸奶油打匀

21. 打好是这样。

22. 倒入已经冰了至少半小时到饼皮里

23. 用刮刀磨平

24. 轻敲几下

25. 放入以150度预热的烤箱烤50～60分钟

26. 然后将烤箱开一个小缝静置一个小时。

27. 然后将放凉的烤箱放进冰箱冷藏6-8小时。

28. 想要发照朋友圈的一定要看以下这三个步骤。
    切蛋糕之前先将刀浸入热水。

29. 将刀擦干，再切。

30. 每一刀都重复前面两个步骤

31. 这样你就得到了最上镜的芝士蛋糕横切面。

小贴士

饼皮可以只做底，也可以筑高墙比芝士还高，可随意调整。