做过很多不同的纽约芝士蛋糕 换过很多菜谱 但是还是最喜欢这个方子
没有以前做的那些那么腻 口感比较轻盈 喜欢大家喜欢啦
用料
| 消化饼干 | 120g |
| 黄油（液态） | 60g |
| 奶油奶酪 | 400g |
| 白糖 | 120g |
| 酸奶油/原味希腊酸奶 | 200g |
| 淡奶油 | 150ml |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 香草精 | 5g |
| 柠檬汁 | 1/4个 |
| 草莓酱 | |
| 草莓 | 200g |
| 白糖 | 40g |
| 水 | 5g |
纽约芝士蛋糕【软版】的做法
消化饼干捣碎（可以放在食品袋里扎好口子用擀面杖撵 或者用料理机）加入黄油拌匀
![纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第2张]( "纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第2张")
准备一个活底烤盘把饼干屑铺在底部用勺子压紧实
![纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第3张]( "纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第3张")
在烤盘壁上涂上一层黄油在贴上厨房纸
![纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第4张]( "纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第4张")
活底烤盘底下包上锡纸 注意要包仔细一点 防止等下烤的时候进水
![纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第5张]( "纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第5张")
把奶油奶酪 白糖 鸡蛋 酸奶油（或希腊酸奶） 淡奶油 玉米淀粉 香草精和柠檬汁按顺序搅拌均匀
![纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第6张]( "纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第6张")
把混合物倒入模具 把表面抹匀
![纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第7张]( "纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第7张")
烤箱预热到180°C 把模具放在一个大烤盘上 在大烤盘上倒入开水 烤40-45分钟 烤完关火 烤箱门不开让蛋糕在烤箱里自然冷却一小时
![纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第8张]( "纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第8张")
蛋糕放冰箱冷藏至少6小时
![纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第9张]( "纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第9张")
把草莓 白糖和一小勺水 放进一个玻璃碗 用微波炉加热4分钟
![纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第10张]( "纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第10张")
加热后的草莓酱过滤
![纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第11张]( "纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第11张")
冷藏好的芝士蛋糕淋上过滤好的草莓酱就能吃啦
![纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第12张]( "纽约芝士蛋糕「软版」的做法步骤图 第12张")
小贴士
做芝士蛋糕的原材料提前拿出来放置到室温会让蛋糕糊更容易搅拌均匀没有颗粒