记录下常用喜欢的配方,是我综合其他人的配方自己调整得来的,配方用料量是6寸。
用料
🍪饼干底: | |
消化饼干/奥利奥碎 | 70克 |
黄油 | 30克 |
🍰蛋糕体: | |
酸奶油 | 淡奶油120克+柠檬汁12克 |
淡奶油 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶油奶酪 | 250克 |
细砂糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 10克 |
黄油 | 10克 |
纽约重芝士蛋糕/经典重乳酪蛋糕(我的最爱)的做法
隔水融化黄油(这时顺便用另外一个大的容器隔水融化奶油奶酪)
碾碎或打碎饼干
黄油+饼干在模具上混合,压扁,弄好后放冰箱冷藏
接下来,做芝士糊了~奶油奶酪搅拌成无颗粒
然后按顺序~~加糖~加酸奶油~加黄油~加鸡蛋~加玉米淀粉~加淡奶油。每加一个品种都混合均匀再加另一种。
搅打顺滑后的芝士糊倒入饼底模具
烤箱150度,上下火预热芝士糊抖几下震出气泡
烤箱最底层放一盘热水,倒数第二层放蛋糕糊。
水浴法150度烤60分钟(最后10分钟拿出水盘干烤)
烤完出炉凉透放冰箱隔天吃