超级下饭家常快手菜——酱丁的做法步骤及图解,美味正宗的超级下饭家常快手菜——酱丁做法

酱丁版本千千万，用料随自己喜欢就行，我妈妈烧的酱丁还有花生，喜欢也可以加，很香

用料  

超级下饭家常快手菜——酱丁的做法  

1. 将五花肉把肥肉和瘦肉部分分开切成一厘米见方的小丁，太小炒的过程一缩就太小了，没口感
   冬笋、豆腐干和辣椒也都切丁，尽量大小一样

2. 我用的是六月香豆瓣酱，也可换成自己喜欢口味的酱，辣豆瓣酱也可以的

3. 加水和一点糖调和，水一定要多点，加糖是为了吊鲜味

4. 热锅倒入油，油多一点也没关系，但不要太多，先将肥肉丁下锅煸炒，把油煸出

5. 肥肉丁到图中的程度就可以下瘦肉丁了，并倒入一勺料酒，炒到瘦肉丁基本变色成熟就起锅盛出备用

6. 锅里油不用倒，将辣椒丁放入，炒到外皮起皱

7. 放入笋丁炒，炒个两分钟

8. 加入豆腐干丁炒一分钟

9. 将前面炒好的肉丁都放入一起炒

10. 并将调好的酱汁倒入（如果前面调酱汁的水不够，这时也可以直接倒水到锅里），翻炒下使酱汁和食材充分混合，盖上盖煮，不时翻炒下，避免糊底，到酱汁水差不多快收干了，打开盖子不停翻炒收汁

11. 收汁完成，起锅开吃