用料
干罗勒 | 一小平勺 |
鸡腿或鸡翅 | 3个鸡腿左右 |
啤酒 | 一罐 |
冰糖 | 1汤勺 |
红尖椒 | 1个 |
生抽 | 1汤勺 |
老抽 | 2汤勺 |
香菜 | 可选 |
葱 | 2-3段 |
姜 | 4-5片 |
酸 | 多半头 |
干辣椒 | 2个 |
红辣椒 | 1个 |
鸡腿带骨头剁成小块,一般以鸡翅根一半的大小为宜。冷水洗净血。
冷水入锅,加入适量葱姜花椒大料煮沸。开锅后转小火约煮10-15分钟。
盛出鸡肉待用用小砂锅(保温保水性能好,可以炖的肉烂)加热放入底油,先放入姜片爆香,再放入葱段蒜瓣煎。
放入鸡肉简单煎2分钟后放入啤酒、两种酱油、冰糖炖煮。
煮沸后转小火,半盖着盖子炖煮,放入罗勒(我放的是干罗勒)干辣椒一起炖。
煮点过程中时不时翻一翻鸡肉,等汤汁收得差不多了,鸡肉也软烂了。最后摆盘放入香菜小辣椒。