今天在逛菜场时偶然注意到鱼贩摊有鮰鱼卖，吊起了儿时住在长江边品咂鮰鱼的美味，于是买了一条凭着对美味记忆添加佐料，当最后一道工序完成掀起锅盖尝了一口后整个口腔充满了童年的味道！！！
用料
| 鮰鱼 | 条 |
| 姜 | 片 |
| 干辣椒 | 个 |
| 料酒 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 大蒜 | 瓣 |
| 生抽 | 适量 |
| 姜粉 | 干 |
| 香葱 | 八根 |
| 色拉油 | 五十克 |
| 冰糖 | 五克 |
红烧蒜香鮰鱼的做法
大蒜子一把备用
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
干辣椒三颗备用
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
香葱一把备用
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生姜备用
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
姜粉备用
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
用料酒、姜粉、香葱段、少许盐把鱼块腌制两小时去腥入味
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
腌制完成后洗净鱼块备用
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
热油将葱姜爆香放入鱼块
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
翻炒鱼块至变色
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
加入料酒
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
加入大蒜子继续翻炒
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
加入生抽增味，加入老抽增色，加入胡椒粉增香，翻炒均匀
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
加入高汤，没有高汤可以开水，沒过鱼块
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
大火煮开
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
再加入少于料酒增香
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
小火慢炖
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
假如喜欢吃辣的慢炖时可以加点干辣椒
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
十分钟后大火收汁淋上热油
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
撒上葱段，翻炒均匀准备出锅
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
出锅装盘
![红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第21张]( "红烧蒜香鮰鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第21张")
小贴士
一定要先腌制去腥，炖制时间不能太久，否则鱼肉容易烂不能更好的成型