用料1 (A)
| 鮰鱼 | 一条三斤左右 |
| 油 | 20克 |
| 姜 | 15克 |
| 蒜 | 15克 |
| 小米椒 | 15克 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 料酒 | 15克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 鸡精 | 半小勺 |
用料2
| 黄油 | 15克，B |
| 尖椒王 | 10克，B |
| 花椒 | 10克，B |
| 姜末 | 10克，B |
| 蒜末 | 10克，B |
| 麻辣火锅底料 | 60克，B |
| 陴县红油豆瓣 | 30克，B |
| 黄瓜 | 1根，C |
| 莴苣 | 2根，C |
| 胡萝卜 | 2根，C |
| 盐 | 一小勺，C |
| 鸡精 | 半小勺，C |
| 胡椒粉 | 适量，C |
| 油 | 20克，C |
焖锅鮰鱼的做法
鮰鱼清理干净，剁成大块
![焖锅鮰鱼的做法步骤图，焖锅鮰鱼怎么做好吃 第2张]( "焖锅鮰鱼的做法步骤图，焖锅鮰鱼怎么做好吃 第2张")
生姜大蒜切末、小米椒切小圈
![焖锅鮰鱼的做法步骤图，焖锅鮰鱼怎么做好吃 第3张]( "焖锅鮰鱼的做法步骤图，焖锅鮰鱼怎么做好吃 第3张")
材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用
![焖锅鮰鱼的做法步骤图，焖锅鮰鱼怎么做好吃 第4张]( "焖锅鮰鱼的做法步骤图，焖锅鮰鱼怎么做好吃 第4张")
将鮰鱼置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟
![焖锅鮰鱼的做法步骤图，焖锅鮰鱼怎么做好吃 第5张]( "焖锅鮰鱼的做法步骤图，焖锅鮰鱼怎么做好吃 第5张")
黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品酱料，拌匀
![焖锅鮰鱼的做法步骤图，焖锅鮰鱼怎么做好吃 第6张]( "焖锅鮰鱼的做法步骤图，焖锅鮰鱼怎么做好吃 第6张")
将腌好的鱼块码放在蔬菜上面
![焖锅鮰鱼的做法步骤图，焖锅鮰鱼怎么做好吃 第7张]( "焖锅鮰鱼的做法步骤图，焖锅鮰鱼怎么做好吃 第7张")
盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟
![焖锅鮰鱼的做法步骤图，焖锅鮰鱼怎么做好吃 第8张]( "焖锅鮰鱼的做法步骤图，焖锅鮰鱼怎么做好吃 第8张")
开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分钟即可
![焖锅鮰鱼的做法步骤图，焖锅鮰鱼怎么做好吃 第9张]( "焖锅鮰鱼的做法步骤图，焖锅鮰鱼怎么做好吃 第9张")
小贴士
1、鮰鱼可换成排骨、牛蛙、鸡、鸭，或者鱼头，也可以换成任意其它鱼种，制作手法相同；
2.垫底的蔬菜一定要选择黄瓜萝卜这一类含水量高的蔬菜，而且要加盐腌渍，才能炖出水分来并且不容易粘锅，不要选择土豆、豆腐、粉条这样容易粘锅的材料做垫底；
2.做这个焖锅，锅具要选择煲类、砂锅、土钵、水晶锅或者玻璃锅，不要选择不锈钢或者铁锅，容易沾锅也不适适合小火慢焖。
起锅后撒上香葱，然后就可以放在电磁炉上边炖边吃罗！俺这锅可以用电磁炉，家里没这锅的朋友，可以用酒精炉架上砂煲、陶煲或者土钵，效果是一样滴！