好吃的厨师长教你：“茄子拌土豆”的家常做法，味道很赞，先收藏起来简单易学的做法

厨师长教你：“茄子拌土豆”的家常做法，味道很赞，先收藏起来

用料  

厨师长教你：“茄子拌土豆”的家常做法，味道很赞，先收藏起来的做法  

1. 处理食材之前首先我们准备1盆清水
   然后在清水中加入适量的白醋
   准备好之后放一边备用

2. 准备土豆1个去皮之后切成小颗粒备用
   嫌麻烦的同学也可以切成4毫米左右的片
   这一步的目的是让土豆更容易成熟
   切好之后放入白醋水中浸泡备用

3. 准备茄子1条对半切开之后切成小块备用
   同学们茄子大约切成土豆的3倍大小即可

4. 然后放入盆中浸泡备用
   加醋浸泡土豆和茄子可以防止其氧化变黑
   但是同学们切记土豆不能泡太久（60分钟以上）
   否则土豆将会变软口感不好

5. 然后我们将土豆茄子和醋水直接上锅蒸25分钟左右
   这样能够最大限度的保证茄子的紫色
   下一步开始准备料汁

6. 准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用
   准备小葱头几根切碎备用

7. 碗中加入蚝油4克
   加入生抽酱油12克
   加入少许白糖（约1克）
   搅拌均匀之后加入适量的香辣红油拌匀即可
   不能吃辣的同学也可以不加

8. 25分钟之后将蒸熟软的茄子和土豆捞出沥干水分
   待稍微凉一会之后倒入盘中
   最后将调好的料汁淋在上面即可

9. 一道非常开胃下饭的土豆拌茄子就制作完成

小贴士

1.土豆不能切太大否则不能熟透，茄子应该切大块一些这样才能久蒸
2.原料泡在水里面蒸可以有效防止营养流失
3.此菜必须将水份沥干再淋料汁，否则口味容易冲淡