用料
茄子 | 2条 |
长豆角 | 150克 |
五花肉 | 100克 |
大蒜 | 少许 |
小米辣 | 少许 |
干辣椒 | 少许 |
厨师长教你:“茄角之恋”的家常做法,味道非常赞先收藏起来!的做法
首先我们准备嫩茄子(2条),长豆角(150克),加入清水将茄子和豆角清洗干净。将豆角的头部切断之后再从中间切成2段,然后将茄子竖着切成小条,然后加入适量的清水和白醋将茄子浸泡3分钟 备用
辅料:准备五花肉(100克)将五花肉去掉猪皮之后切成薄片,大蒜几颗拍散之后放入碗中,小米辣(几颗)对半切开备用
首先我们把锅烧热,加入小宽油(约1000克植物油)。油温烧至6成热,将切好的茄子下锅。开中火先将茄子炸20秒
20秒之后加入准备好的豆角,然后开中火继续炸30秒。30秒之后将炸好的茄子和豆角捞出控油,然后在用清水将茄子和豆角冲洗一遍
将锅中的热油倒出之后再转小火,然后加入切好的五花肉。开中小火煸炒30秒
五花肉爆香之后再加入准备好的大蒜和小米辣再加入几颗干辣椒,然后开小火将料头和辣椒爆香
调味:加入蚝油(30克)翻炒均匀之后将炸好的茄子豆角下锅,加入生抽酱油(5克)从锅边淋入,味精(1克)、白糖(少许)然后再再翻炒几下
将调味料翻炒均匀之后即可出锅装盘