一入冬就到了吃红薯的季节,我是特别爱吃红薯,我们常吃的红薯稀饭,蒸红薯。到过年还会做拔丝红薯。陕西关中的红薯干,面,甜,尤以板栗红薯最出名。常吃的就是这种白心的,黄心的水分大适合烤红薯。
用料
红薯 | 3个 |
白砂糖 | 2勺 |
油 | 锅中底油 |
蜂蜜 | 2勺 |
拔丝红薯(没丝)的做法
红薯削皮滚刀切块,喜欢吃脆一点的切薄一点。
热锅倒油放红薯炸,中火,搞个火锅筷来回搅动,不要让红薯粘一起。
我看了时间,6分钟就可以炸到红薯边边角角金黄色,捞出锅。
这个就是外焦里嫩,边边很脆,中心很软。
小火,留底油加入白糖蜂蜜化开,要拔丝的熬出糖稀,我这放的少,加入红薯翻炒均匀出锅。
撒上熟芝麻,开吃,又是长胖的一天。
剩下的红薯当零食吃。