以前學校附近的小食店.著名的小吃!覺得那味道真的是只應天上有..不過畢業之後再沒機會回去吃了.現在就自己嘗試著做一下.做之前看過很多在下廚房的菜譜.一直不合口味.不斷改良後.終於找回那個味道了
用料
| 蛋清 | 兩個 |
| 雞腿肉 | 500g |
| 料酒 | 少許 |
| 雞粉 | 少許 |
| 鹽 | |
| 黑椒粉 | |
| 特級鮮生抽 | |
| 炸粉 | |
| 麵包屑（根據個人喜好可要可不要） | |
| 孜然粉 | |
| 辣椒粉 |
酥炸雞柳的做法
將雞腿肉切成絲.我個人比較隨便.不喜歡規規矩矩的東西.也沒耐心跟著食譜說的把每一條切成一樣大小.只要保證不要過於大就好.最好小於等於一手指寬.
![酥炸雞柳的做法步骤图，酥炸雞柳怎么做好吃 第2张]( "酥炸雞柳的做法步骤图，酥炸雞柳怎么做好吃 第2张")
加入調料.醃製至少3小時以上。1.料酒 2.雞粉 3.生抽 4五香粉（喜清淡者不用加）這步驟不要放鹽.鹽會讓肉出水.
用蛋清把雞柳攪拌均勻.這圖片是之前一次做的時候照的.那時候還是整只蛋打散連蛋黃一起用.不過我不喜歡蛋黃炸出來的味道..變成了一股曲奇.或者麵包的味道.總之怪怪的.一直是偷懶和不想浪費那個蛋黃.但確實味道是不一樣的.雖說蛋白只是起著一個粘合劑的作用
![酥炸雞柳的做法步骤图，酥炸雞柳怎么做好吃 第3张]( "酥炸雞柳的做法步骤图，酥炸雞柳怎么做好吃 第3张")
我在拌炸粉和麵包屑的同時加了鹽和黑椒粉和雞粉!味道就出來了.最後這麼做是因為在外面吃著覺得別人家的味道很香濃.不只是雞肉的味道.黑椒味很香.不斷嘗試過在醃製時下黑椒.但無論放多少都沒那效果.上碟後撒上也試過.不過味道是一瞬間.
![酥炸雞柳的做法步骤图，酥炸雞柳怎么做好吃 第4张]( "酥炸雞柳的做法步骤图，酥炸雞柳怎么做好吃 第4张")
我用的是這個.韓國的朋友推薦.很好.
![酥炸雞柳的做法步骤图，酥炸雞柳怎么做好吃 第5张]( "酥炸雞柳的做法步骤图，酥炸雞柳怎么做好吃 第5张")
熱油鍋..放筷子.看到筷子周圍起起泡就可以下鍋炸了.（用中火.因為雞肉易熟.不需要用小火）
![酥炸雞柳的做法步骤图，酥炸雞柳怎么做好吃 第6张]( "酥炸雞柳的做法步骤图，酥炸雞柳怎么做好吃 第6张")
炸至金黃裡面基本就熟了.我會放在小碗上笠乾油.再上碟.才不會因為熱氣和油把表層都弄得濕嗒嗒的.
![酥炸雞柳的做法步骤图，酥炸雞柳怎么做好吃 第7张]( "酥炸雞柳的做法步骤图，酥炸雞柳怎么做好吃 第7张")
完成.上碟可以吃了
![酥炸雞柳的做法步骤图，酥炸雞柳怎么做好吃 第8张]( "酥炸雞柳的做法步骤图，酥炸雞柳怎么做好吃 第8张")
小贴士
雞胸肉是傳統的材料.我這次用的是帶皮雞腿肉.吃起來更香.因為帶著雞皮和雞油.不過..長期吃的話.不提議吃太多雞皮喔