用料
| 泡生姜、泡辣椒 | 适量 |
| 嫩生姜 | 适量 |
| 老姜、蒜 | 少量 |
| 花椒 | 少量 |
| 高山溪蛙 | 3人份 |
| 家里自制豆瓣酱 | 适量 |
仔姜嫩鲜高山溪蛙的做法
将新鲜蛙肉洗净，放入适量的盐，淀粉，蛋清搅拌，腌制放至旁边，然后把锅洗净，擦干，倒入菜油
等至油烧热后，将花椒粒，泡姜泡辣椒（辣椒必须是红辣椒，切碎）倒入锅中翻炒（用量大家根据食材和口味来放，如果蛙多，则相应多放，蛙少就少放）炒3-5分钟，放入自制豆瓣酱，再翻炒，炒香即可
倒入适量料酒，炒2-3分钟，倒入先前腌好的蛙肉，翻炒至蛙肉变色，全熟透
倒入白水，没过蛙肉，大火煮开后，可以尝味，盐味不够加盐（一般我家自制豆瓣酱都比较咸，还有蛙肉也用盐腌制过，所以盐味一般不用再加）主要加一点鸡精调味
将美食装碗，加入细葱段，就完成啦！
小贴士
如果觉得之前油放少了，辣味不够，可将美食舀碗里后放入干辣椒段，再烧热油，然后泼入碗里，再放碎葱段。