为了摆盘好看,把🐘关进冰箱三步走又超纲了🤣。只有在做牛蛙的时候,仔姜才会显得尤为重要,这是爸爸告诉我的。还有很多言传身教的诀窍,这也是我厨艺为什么这么好的关键。
用料
牛蛙 | 只 |
黄瓜 | |
小米椒 | |
大蒜 | |
洋葱 | |
仔姜 | |
小葱 | |
紫苏 | |
九层塔 | |
迷迭香 | |
料酒 | 勺 |
食用油 | |
盐 | |
生抽 | |
老抽 | |
胡椒粉 |
仔姜牛蛙的做法
牛蛙先处理好,处理的时候尽量斩小块,洗干净血水,用盐、胡椒粉、料酒、生抽、食用油腌制。这里可以再次加入胡椒粉和盐,去腥。
第一次热锅烧油的时候先炒制7成熟,这样后面和香料一起的时候会更入味。
炒完捞出来的时候会有一些汤汁,倒掉不要。另起锅爆香香料
加入生抽,老抽,盐再次翻炒,炒干水分,要炒的牛蛙断生哦,不然容易拉肚子.
准备好切好的黄瓜片装盘,如果是一起炒的话黄瓜会跟入味。
小贴士
香料是为了增香,如果不放也是OK的。不过仔姜才是这道菜的灵魂所在,咬起来脆脆的,结合蒜粒很好吃的。