大学时每日必点,手撕包菜还是湘菜的做法好吃。春天,回忆起大学的美好时光。
用料
花椒 | 10—15颗 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 4—6个 |
白糖 | 少许 |
姜 | 三片 |
蒜 | 3—5瓣 |
香油 | 少许 |
包菜 | 二分之一个 |
2015年3月1日—午餐,手撕包菜的做法
包菜对半切,取二分之一,洗净,沥干,手撕成适合入口的片状;
姜、蒜切片
酱油、醋、白糖、盐、香油按自己喜欢的比例,盛放在小碗里,调匀
炒锅加热,倒入油,量比平时炒菜略多;油6成热放入蒜、姜煸炒,香味出来后,放入花椒,关火,放入干红椒(锅内余温即可炒出干红椒的香味)
倒入事先备好的调味汁,开火,加热
闻到酱汁香味后,调大火,倒入沥干的包菜,大火快速翻炒,六成熟即可出锅
小贴士
包菜一定要沥干水分;6成熟即可,保证爽脆口感,装盘后余温加热,保证包菜不会生硬。