顺德菜中,有很多鲜甜又简单的菜品,丝瓜鱼腐就是其中一式,鱼腐外型像油豆腐也像面筋,口感却比两者更鲜美,略带面筋的韧性,配清爽的丝瓜,外加点蒜蓉,成就一个朴素又拐带味蕾的汤菜。
用料
鱼豆腐 | 适量 |
丝瓜 | 1根 |
蒜头 | 2瓣 |
绿豆粉丝 | 1捆 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
杂粮饭 | 适量 |
20分钟早餐,丝瓜鱼豆腐,2015年4月15日。的做法
准备材料。杂粮饭可提前一晚做好,高压锅保温,杂粮有黑米、血糯米、红米、荞麦、青稞、燕麦、大麦、小米。
小锅加水煮开,煮水时可一边蒜切片,丝瓜去皮切块。粉丝泡冷水。
水开后,加入蒜片和丝瓜。
再加粉丝。
丝瓜汤加入鱼腐,油,盐。再加入些爆香的蒜蓉干,这样会更香。其实可以在小锅煮水前,先加油煎一下蒜香再加水煮,但是会更弄得油烟多,就直接用蒜片煮水了,家用和餐厅用法还是会点不同。
小贴士
杂粮米和白米1比1,小朋友开始吃要调低杂粮比例,习惯了再调高。我原先爆很多蒜蓉干放好,所以最后再加,没有备货,还是煮水前先爆香。