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用料
紫苏剁椒鱼头的做法
鱼头内外洗净，一般鱼摊清理不会很干净，洗干净用厨房纸擦干水分，用白酒均匀涂抹一次，然后姜，盐，胡椒粉腌制十分钟
热锅冷油，爆香蒜末，姜末，加入剁椒，炒出香味加入白糖，两瓢羹白醋，因为剁椒挺咸的，就不用加盐了，出锅前加入切碎的紫苏叶
柠檬切片
鱼头入锅蒸十分钟
十分钟后将鱼头取出，夹走表面的姜片，倒掉蒸鱼碗里的水
均匀铺上剁椒，放几片柠檬，在鱼头周围淋上蒸鱼豉油，回锅再蒸两三分钟
建议煮一份清水面，鱼汁拌面很不错
喜欢紫苏的，加了紫苏，会觉得更开胃
