试过才知道,原来市售的碳酸饮料,是有homemade的做法的。原料非常简单,没有添加剂。
用料
水 | 半瓶 |
姜末 | 2勺 |
白砂糖 | 2勺 |
无油无水容器和勺子 | 金属的不行 |
柠檬 | 1个 |
姜汁汽水 Ginger bug & Ginger Ale的做法
先做ginger bug,相当于starter. 姜末和等量的白砂糖,放入容器,接纯净水小半瓶,搅拌,盖不用太紧。我用的林家铺子罐头瓶。
之后每天切一勺姜末和一勺白糖放入瓶中搅拌盖好。水面慢慢会有气泡,有发酵的味道。一共七天左右。
切姜和等量的糖,入锅。加水煮开,等融合好关火待凉。汽水浓度和容量,看个人喜好吧。
上一步中加入半瓶ginger bug,放入柠檬汁或者切碎的柠檬。倒入汽水瓶中,夏天常温放置两天就有气泡了。想喝之前倒出,过滤,放冰箱冷藏即可。
其实ginger bug还可以用来做其他的苏打汽水,比如用鲜柠檬或者青柠做lemonade. 还有超市卖的果汁里加bug也可以变成苏打汽水。
小贴士
bug可以继续养着,每天继续放等量的姜末和白糖。或者放冰箱冷藏,一周喂一次即可。小心瓶中二氧化碳过量,盖子不用太紧。