用料
| 面粉 | 390g 克 |
| 姜粉 | 1 1/2 茶匙 teaspoon |
| 苏打粉 | 1 茶匙 teaspoon |
| 肉桂粉 | 1/2 茶匙 teaspoon |
| 盐 | 1/4 茶匙 teaspoon |
| 植物油 | 2/3 杯 或者 160ml |
| 红糖 | 220g 克 |
| 红糖浆 dark molasses | 105g 克 |
| 鸡蛋 | 一只全蛋 |
| 鸡蛋白 | 一只蛋的蛋白 |
| 蜜姜糖 chopped crystallized ginger | 1 1/2 杯 |
| 粗粒砂糖 | 125g 克 |
| 姜末 | 一汤匙 tsp |
Double Ginger Snap 姜曲奇的做法
烤箱预热325度，烤盘上抹点油，放上烘培纸
面粉，肉桂粉，姜粉，苏打粉，盐，过簺放一边
大碗里均匀搅拌油，红糖，红糖浆。然后加入蜜姜糖和步骤2的粉类搅拌均匀
粗粒砂糖放一个小碗。蛋清打好也放一个小碗。
用手将步骤3的面团揉成2.5cm的小球，在蛋清里翻滚，然后均匀粘上粗砂糖。将小球放在烤盘上，每个球间距2.5cm。 烤15-20分钟。
小贴士
蜜姜糖可以自己做，做法是一杯半的水煮开，加入半杯糖，等糖融化后再加入一杯用水果刮皮刀刮小片的生姜，转小火，煮10-15分钟。煮完沥干，将姜片放到碗里，撒上砂糖，摊开放在烤盘上自然风干。做好的蜜姜糖可以放在密封玻璃罐里保存3个礼拜。