生酮低碳｜草莓鲜奶蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的生酮低碳｜草莓鲜奶蛋糕做法

适合生酮/低碳水
草莓香甜，蛋糕体柔软湿润，配合奶油恰到好处，完美复刻harbs 鲜奶蛋糕

配方为6寸蛋糕
制作视频：

用料  

生酮低碳｜草莓鲜奶蛋糕的做法  

1. 制作酒糖液：把15克代糖融化在热水里，稍微冷却后加入波本酒

2. 打发淡奶油：把淡奶油盆放在冰水上，电动打蛋器中高速打发至五分，换成手动打蛋器打发至六分（见贴士）

3. 组合蛋糕：用少许淡奶油把蛋糕片固定在转盘上，然后以蛋糕片->酒糖液->淡奶油->草莓片->淡奶油->蛋糕片的顺序组装，注意淡奶油要抹平，保证蛋糕片水平

4. 抹面：最后一层蛋糕片放好后刷上酒糖液，顶面和四周抹上一层奶油把蛋糕屑封住；然后再抹一层厚奶油，用蛋糕刮板和刮刀抹平（具体参考视频）

5. 装饰：顶面放上整颗草莓，按喜好裱花，最后可撒代糖糖粉

6. 成品切面状态

小贴士

淡奶油的六分发就是倾斜盆子时，奶油刚刚停止流动的状态，这个状态最容易抹出光滑细腻的表面，但是比较难操作。新手可以把淡奶油打至八九分发，更容易抹平，就是成品的表面可能会有些粗糙。