一只勺子就搞定的香蕉奶油平底锅蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的一只勺子就搞定的香蕉奶油平底锅蛋糕做法

家里没有大烤箱，做不了蓬蓬蓬很高的蛋糕，但疫情期间又不放心买外面的蛋糕，毕竟很多食材没加热过，于是乎就在情人节做了这款平底锅蛋糕。非常简单，也不需要太多工具，卖相和口味都完美💕

来更新啦！做了新尝试，这次给整个蛋糕铺了奶油，就用小水果刀抹平的～抹一会儿奶油有点化就不好弄平了，放回冰箱冰一会儿，拿出来接着修，三次成型～晚上遛弯的时候趁天黑采了几多小菊花搭配哈哈（我有跟花花说不好意思(T ^ T)）

用料  

一只勺子就搞定的香蕉奶油平底锅蛋糕的做法  

1. 准备工作：将所有材料称好，从冰箱取出的鸡蛋分离蛋黄与蛋清

2. 打发鲜奶油并冷藏：用电动打蛋器低速搅打至九分发（尖端挺立的程度），放入冰箱冷藏30min以上（刚好完成其他动作）

3. 制作蛋黄面糊：2个蛋黄和细砂糖10g混合，用手持打蛋器搅拌均匀，再加入15g植物油搅拌均匀。分两次交错混入低筋面粉和牛奶（一共40g面粉，15g奶），搅拌成均匀无粉粒的面糊。

4. 制作蛋白霜：将蛋白用打蛋器打出一些泡沫，再分两次加入柠檬汁1.5g（新鲜柠檬挤两下就行）和25g细砂糖，打发成尖端挺立的蛋白霜

5. 混合蛋黄面糊和蛋白霜：取1/3的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用塑料刮刀（或者用手，戴一次性手套或套个保鲜袋）沿盆边以边翻转边画圈的方式搅拌均匀，再将拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中混合均匀。注意，不能大力搅拌，更不弄用打蛋器搅，会消泡。

6. 煎蛋糕体：在平底锅表面擦一层薄薄的油（也不能太少，油太少会粘锅），微火预热到手能感受到热气即可。
   
   将1/3刚刚混合好的面糊舀到平底锅中，用勺子背面以画圈的方式将面糊摊平（直径10-15cm 差不多看着办就行）
   
   全程最小火煎6-8min，小心的（一定要小心！发现还粘翻不动就耐心再等等）用铲子从边缘翻一下，看看底部是不是已经变成金黄色而且不湿黏，是的话就可以翻面了～翻过来以后另一面剪4-5分钟，变金黄色出锅。
   
   擦干净锅里的碎屑，再涂一层薄薄的油（这步不了省略，锅一定要干净），继续煎第二片。

7. 组合：第二片在锅里的时候我们就可以开始铺奶油了，节省时间。把冰箱里的奶油取出来，用勺子抹厚厚一层奶油在第一片蛋糕上，边边溢出来一点会好看哦！抹完在上面铺一层香蕉薄片，放回冷藏（蛋糕是热的，奶油会有点化，往下流，放冷藏可以定型，制造出奶油四溢的效果同时又不会真的流的到处都是）

8. 重复上面的步骤，最上面一片蛋糕抹完奶油可以在中间加果酱，摆上一圈蓝莓，好看又丰富口感。
   
   都做好后再放入冰箱冷藏至少30min，取出来凹造型拍照狗就可以切块吃了！

9. 可爱吧

10. 为了增加节日气氛，我买了烟花蜡烛，效果很好诶～

11. 新尝试 奶油抹面 靠一把小水果刀完成哈哈

12. 切面，香蕉口味真的很好吃诶