不用泡打粉不是为了别的，因为疫情期间，真的买不到泡打粉啊（哭）
用料
| 面粉 | 110克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖（蛋黄用） | 45克 |
| 糖（蛋白用） | 45克 |
| 柠檬汁（蛋黄用） | 10克 |
| 柠檬汁（蛋白用） | 5克 |
| 黄油 | 90克 |
| 葡萄干 | 140克 |
| 朗姆酒 | 20克 |
| 柠檬皮 | 1个 |
果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法
准备好磅蛋糕的模具，垫上油纸
![果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第2张]( "果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第2张")
葡萄干开水泡一下，滤干水放凉，倒入朗姆酒，一旁待用
![果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第3张]( "果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第3张")
软化的黄油分2次加入白砂糖打发
![果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第4张]( "果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第4张")
分两次加入蛋黄继续打发
![果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第5张]( "果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第5张")
加入柠檬汁，打发，加入柠檬皮，再打发，然后放一边备用
![果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第6张]( "果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第6张")
蛋白液加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至拉出小三角
![果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第7张]( "果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第7张")
混合1/3蛋白至蛋黄糊翻拌均匀，过筛加入1/3面粉翻拌至无干粉，再加入剩余面粉与葡萄干，翻拌均匀
![果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第8张]( "果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第8张")
最后混合入剩余的蛋白糊，小心翻拌均匀
![果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第9张]( "果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第9张")
倒到模具内，震一下，用刮刀刮出中间低四边高的样子，送入烤箱160度，40-50分钟
![果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第10张]( "果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第10张")
烤好后拿出，立即刷上朗姆酒（配料外），放凉后包上保鲜膜，冰箱冷藏一晚回油
![果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第11张]( "果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第11张")
开动！
![果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第12张]( "果干磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.磅蛋糕要回油，夏天放冷藏