脆皮小蛋糕(无泡打粉版）的做法步骤及图解,美味正宗的脆皮小蛋糕(无泡打粉版）做法

脆皮小蛋糕是市面上最常见的售卖品，大街上新店开业，吆喝一斤15送半斤的，它是主力之一，便宜是便宜，不过油乎乎甜腻腻，还是不太合自己口味。其实这款蛋糕做法很简单，出门去买蛋糕的那点时间，在家已经都做好出炉了。正好有了焙蔻公司的新品：CZ超级紫罗兰低粉。有着业界最低的蛋白质含量，今天就用这款新粉来尝试最普通的产品，我们将会得到一款最普通的，但有着截然不同口感的蛋糕。

用料  

脆皮小蛋糕(无泡打粉版）的做法  

1. 模具涂刷少量融化黄油，每个蛋糕模重撒几颗粗砂糖。

2. 全蛋，蜂蜜，细砂糖混合后加温至45°C，一面加温一面搅拌。（或者也可以隔60°C热水直接进行打发。）厨师机高速打发至浓稠，中速调整打发的全蛋至细腻光滑。打发至浓稠，提起打蛋头，蛋糊有明显不易消失的痕迹。。

3. 一次性加入过筛后的低粉，翻拌均匀。

4. 一次性加入玉米油，拌匀。

5. 蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具，表面撒芝麻。

6. 轻轻震一下，放入预热好的烤箱，上火160°，下火170°，烘烤约12-15分钟膨胀，表面上色焦黄，有少量龟裂的纹理，即可出炉。我使用的是柏翠pe6880  80L烤箱，上下火模式，实际大家制作时需要根据不同烤箱的实际温度来进行烘烤。如果购买柏翠厨师机或者烤箱，记得找鱼大大，有福利优惠哦。图片图片图片，嗯嗯，当然如果你喜欢海氏的产品，我也能给你打个折扣。柏翠PE6880 80L烤箱实际测评看这里：这就是私房生产力-柏翠PE6880风平一体烤箱评测（80L）。 柏翠PE5450 45L烤箱实际测评看这里：  原创：柏翠PE5450飞梭家用电烤箱评测（45L）

7. 出炉轻轻震一下模具，放一小会儿即可脱模，蛋糕至温凉即可享用，这款小蛋糕由于使用了焙蔻CZ超级紫罗兰，质地香甜，极为轻盈，组织绵软带有空气感，温热的时候吃表面有香甜的酥脆度，撒的那几颗粗砂糖，更为锦上添花，你能吃到脆脆的小颗粒，与店铺常见的味道完全不同，选择好材料，能得到更好的口感这个道理是没错的。

8. 注意事项：如果你对自己的蛋糕模具的脱模并不放心，那么可以不刷黄油，直接挤入软纸模进行烘烤也可得到好味道的小蛋糕。

9. 在某宝天猫柏翠巨库专卖店，跟客服报“鱼大大”名字，适合家庭的45L柏翠PE5450烤箱可享受到手1199元清凉优惠价，私房风平一体机PE6880，可以享受2199优惠价。800W高功率直流静音Q7厨师机团价2680。
   
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