原味磅蛋糕 | 无需泡打粉的做法步骤及图解,美味正宗的原味磅蛋糕 | 无需泡打粉做法

磅蛋糕，英文名pound cake，也称奶油蛋糕、四分之一蛋糕，等等。
就是大家说的胖蛋糕，因为黄油量很多啊是
但是真的很好吃

一种非常传统非常基础的黄油蛋糕。这款蛋糕是最为传统的做法，并没有添加多余的东西，口感略扎实，但是，最原始的味道更能打动自己。

推荐模具：约21*8cm的长方形磅蛋糕模具2个

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

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用料  

原味磅蛋糕 | 无需泡打粉的做法  

1. 如果在制作过程中有任何疑问，都可以联系贝壳小秘书，进行及时的沟通哟。
   对该食谱有任何疑问，都可以微信联系：15601645072，给你一对一的在线解答哦
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2. 黄油室温软化，加入砂糖

3. 一共要打发5分钟以上，至黄油充分的蓬发。
   （可以适量减糖，详见tips）

4. 将鸡蛋4个打散，分次加入到黄油糊中。磅蛋糕中鸡蛋含量比较高，很容易油水分离，鸡蛋需要分4次以上加入。

5. 每次加完鸡蛋之后，要继续搅打2分钟，要等鸡蛋完全被黄油吸收后，再加下一次。

6. 用面粉筛将面粉筛入面糊中。

7. 4 用橡皮刮刀拌合，要完全拌匀至看不到干粉。
   （拌合手法要轻盈均匀，从小嶋老师那里学的，强烈建议此段看视频哦）

8. 剪张合适大小的油纸，垫在烤盘底部，以方便脱模。

9. 剪张合适大小的油纸，垫在烤盘底部，以方便脱模，挤入蛋糕糊。
   用刮刀将表面略略抹平。烤箱预热180℃，入炉中下层烘烤。

10. 烘烤20分钟后，至表面有点结皮的时候，取出，中间画一刀，再继续烘烤。

11. 继续烘烤20分钟，至蛋糕表面上色
    （烘烤时间和温度需要根据自家烤箱情况进行调整）

12. 将糖水材料的热水24g，砂糖8g混合，搅拌到糖溶解，备用。
    磅蛋糕出炉之后，趁热立即刷上糖水，注意边角需要多刷一些。

13. 美味的原味磅蛋糕就完成啦~

小贴士

1 这款蛋糕的蓬发主要是靠黄油的打发，所以打发时间一定要到位，打发好的状态，黄油应该是非常明显的变白，体积也增大很多。
2 加入鸡蛋的时候，一定要分次，避免油水分离，每次要充分打发2分钟，再加下一次。
3 新手一开始做的时候，可以添加2-3g的泡打粉，来弥补黄油打发的不足。
4 传统磅蛋糕是比较甜的，可以适量减少一些糖，但不要低于160g，不然空气不容易打进去，会影响口感哒。