紫薯,是一种常见蔬菜,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。
紫薯富含的硒和铁是人体缓解疲劳、缓解衰老、补血的必要元素,硒易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,清除体内自由基。
玉米有降低血糖、健脾养胃、美白、抗衰老、通便、明目和预防心血管疾病的功效。玉米中也含有丰富的维生素微量元素和不饱和脂肪酸。
所以常食这两种食物对身体有很好的益处,有保护肠胃、减肥瘦身等功效。
今天用紫薯和玉米制作了一道主食,其中还添加了椰蓉等食材,成品颜色鲜艳夺目,口感也更加丰富。
用料
紫薯 | 个 |
面粉 | 克 |
细玉米面 | |
白糖 | 克 |
酵母 | 克 |
大庆全脂甜奶粉 | 克 |
椰蓉 | |
椰子粉 |
【椰香双色卷】紫薯 玉米+椰蓉的做法
紫薯洗净,去皮切片上笼屉蒸熟,蒸到用勺子一碾就可以成泥的状态。我切的这个厚度蒸了大概十五分钟左右。
用勺子碾成泥,越细越好。
晾到不烫手的程度,准备开始和面团。紫薯泥+面粉+酵母+白糖+椰子粉+全脂甜奶粉+水,揉成面团,放在温暖处发酵。
不需要这么复杂口感的话,就是紫薯泥+面粉+酵母+水,揉成面团即可。(其中放的一点点白糖是为了快速发酵)玉米面用开水烫一下,晾到不烫手时,同上~~+面粉+酵母+白糖+椰子粉+全脂甜奶粉+水揉成面团,一样准备发酵。
不需要椰香的口感,同样可以:玉米面+白面+酵母+水=揉好的面团待发酵面团发酵好后。分别擀成两块一样大的长条状的饼。
两张长条饼重叠。
黄油微波炉融化,均匀涂抹在面饼上。
然后均匀的撒上白糖、椰蓉。
再顺长卷起来。
切成小块。
整形
两面沾椰蓉。
放笼屉上,二次发酵。
开大火,上汽后蒸十五分钟,关火焖三分钟再掀盖出锅。
小贴士
*卷长条的时候,越紧越好。
*二次发酵也很重要,经过二次发酵,再蒸出来的口感更加松软。
*椰子粉可用椰浆代替,玉米面也可以换成南瓜蒸熟再和面。
*不喜欢椰子味,就可省略椰子粉和椰蓉。