紫糯米核桃酥饼&香芋蛋黄酥 （大包酥）的做法步骤及图解,美味正宗的紫糯米核桃酥饼&香芋蛋黄酥 （大包酥）做法

酥皮参考了别的方子稍作改动，记录备查。

用料  

紫糯米核桃酥饼&香芋蛋黄酥 （大包酥）的做法  

1. 油皮材料混合揉成光滑面团松弛30分钟；油酥材料混合均匀备用。

2. 紫糯米50克加水90克蒸熟，加糖适量拌匀后加入烤香核桃碎，分成8份冻稍硬点再用。

3. 松弛好的油皮按扁，包入油酥

4. 捏紧收口

5. 案板撒薄粉，把面团擀开

6. 中途撒薄粉防粘

7. 擀成约32*25大小

8. 从上端卷起

9. 卷好

10. 均切8份，盖保鲜膜松弛15分钟

11. 预热烤箱180度。取一面团2头捏紧按扁擀开，包馅。

12. 依次包好捏紧收口，稍按扁摆入烤盘

13. 烘烤180度20-25分钟

14. 出炉

15. 尝一个

16. 紫米加核桃，提升口感！

17. 凉了吃时180度复烤5分钟

18. 香芋蛋黄馅：
    熟芋艿220，熟紫薯20，糖40，玉米油20，干桂花2。不粘锅炒至抱团冷藏备用。
    咸鸭蛋黄喷白酒180度烤8分钟
    香芋+蛋黄共35克/每份

19. 面皮均分7份，包香芋蛋黄馅

20. 上下火190度27分钟（170-180）

21. 自己腌的咸蛋黄，好吃！

22. 饼皮2：
    油皮 中粉65. 花生油15. 糖3. 水33
    油酥 低粉65. 花生油30（170度25分钟，中途翻面）