蛋黄酥，桃花酥，酥皮月饼都一回事的小包酥酥皮的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥，桃花酥，酥皮月饼都一回事的小包酥酥皮做法

纯猪油太腻，纯黄油不够酥，一半一半完美解决
不想专门买中筋面粉，高筋和低筋一半一半也就可以了

用料  

蛋黄酥，桃花酥，酥皮月饼都一回事的小包酥酥皮的做法  

1. 馅料提前准备好。材料混合捏团分切就可以了。

2. 油皮部分材料混合搅拌，搅打均匀出筋，平均分割成约30克一个的小面团。油酥部分材料混合均匀后，分三份，一份加入抹茶粉，一份加入红曲米粉，分别得到白色，红色，绿色油酥，分切为15克一个的小面团后，全部静置15分钟。油皮包裹住油酥后揉成圆形小面团。

3. 第一次擀卷，压扁，擀成牛舌状，卷成卷。盖保鲜膜静置15分钟。

4. 第二次擀卷 ，压扁，擀平，卷成卷，接口朝上。盖保鲜膜静置15分钟

5. 擀成圆形面皮

6. 包馅

7. 四叶草

8. 桃花酥

9. 刷蛋黄液，点芝麻。要保持颜色，需要低温长时间。160度约30分钟。

10. 成品

11. 蛋黄酥需要上色，温度高一些，180度15分钟左右。

小贴士

小包酥适合一切酥皮点心。太阳饼，鲜肉饼都好吃。包自己喜欢的馅料都可以。
可以纯黄油，酥脆感略降低
擀皮略微破也没关系