白切肘花怎么做才好吃,最正宗的白切肘花制作方法

一道简单的冷菜。
好看又美味！吃起来Q弹。

用料  

白切肘花的做法  

1. 肘子用喷火器考一遍，再洗干净。锅中放入适量清水，放入肘子（焯水）。

2. 水开后煮五分钟，倒出来洗干净，淋干水分备用。

3. 准备葱段，姜片和八角备用。

4. 一小碗黄酒，备用。

5. 锅中倒入适量清水放入肘子，倒入葱段，姜片，八角和黄酒，再加一勺盐。水烧开后转中小火，焖煮两个小时。

6. 煮好后肘子捞出放凉。

7. 取骨头。

8. 肘子放到碗中。

9. 准备保鲜膜，放入肘子，慢慢的卷起来（在卷的时候两边的头要捏紧实了，因为中间的按压会让肉往边上去），要卷的结实。

10. 卷好后。

11. 拿牙签戳几下，放空气。

12. 哪一个重物压着，差不多三个小时，让后再放入冰箱冷藏。

13. 冷藏后，弄掉保鲜膜，切成薄片。

14. 放入盘中。

15. 酱料：准备蒜末。

16. 加三勺香醋，一勺酱油和香油，盐1克，五勺糖，搅拌均匀。

17. 完美

小贴士

肘子的皮可以用喷火器烤一下，弄掉表面的毛，再洗干净。
煮肘子的时候可以用高压锅焖煮，如果没有就要煮到肉柔软容易脱骨（不用煮的很烂）。
用保鲜膜包住，要结实。