蘸水肘花怎么做才好吃,最正宗的蘸水肘花制作方法

用料  

蘸水肘花的做法  

1. 蹄膀解刀，去骨。从里面打花刀，不能破皮。放姜片、料酒、花椒、葱段，香料，生抽，老抽，盐。加糖色水（油将冰糖熬成枣红色加开水熬制）。腌制1个小时.

2. 将腌制好的蹄膀用麻绳绑成柱装，皮在外肉在里。

3. 放入砂锅，将腌制的调料一同倒入，加没过蹄膀的开水。大火烧开后小火慢炖。（最好放一夜入味）

4. 最后切片装盘，蘸料自调。