用料
| 水 | 盖过肘子卷 |
| 白糖 | 7克 |
| 盐 | 2勺 |
| 去骨肘子肉 | 一斤到一斤半 |
| 八角 | 1个 |
| 姜 | 1块 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 丁香 | 1粒 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 料酒 | 3-4勺 |
| 孜然粉 | 1克 |
| 胡椒粉 | 0.5克 |
秘制肘花卷的做法
12个步骤都照上面来就可以
![秘制肘花卷的做法步骤图，秘制肘花卷怎么做好吃 第2张]( "秘制肘花卷的做法步骤图，秘制肘花卷怎么做好吃 第2张")
说明很详细，像我这种上班超忙不讲精致的，可以部分省略简化如先焯一遍血水，前提是你买的肘子是新鲜的好肉。还有红曲粉上色我也觉得没必要。再就是肉里我没抹五香粉，肉也超级香！……诸如此类
![秘制肘花卷的做法步骤图，秘制肘花卷怎么做好吃 第3张]( "秘制肘花卷的做法步骤图，秘制肘花卷怎么做好吃 第3张")
肘子里的肉切得平整就包卷得好，煮熟了切出来形状就好。卷不紧，就像我第一次做的这样，不过味道还是赞的👍
![秘制肘花卷的做法步骤图，秘制肘花卷怎么做好吃 第4张]( "秘制肘花卷的做法步骤图，秘制肘花卷怎么做好吃 第4张")
小贴士
丁香多了会恶心，切记！