用料
| 猪肘 | 1只 |
| 香菜头 | 3根 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1扎 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| （酱汁用）糖 | 1茶匙 |
| （酱汁用）花椒油 | 1茶匙 |
| （酱汁用）辣椒油 | 1茶匙 |
| （酱汁用）柠檬汁 | 1茶匙 |
| （酱汁用）蒜蓉 | 适量 |
| （酱汁用）香菜末 | 适量 |
| （酱汁用）生抽 | 适量 |
冰皮肘花的做法
猪肘去骨，中间划几刀，用棉线卷起来绑紧，冷水下锅煮去血水。
铸铁锅加入冷水，加入调料，放入猪肘，煮80分钟。
取出放凉到不烫手，拆掉棉线，用保鲜膜包紧，放冰箱过夜。
调酱汁：1茶匙糖、1茶匙花椒油、1茶匙辣椒油、1茶匙柠檬汁、蒜蓉、香菜末、生抽，热油淋上。
猪肘切片后配上酱汁。