Scone是一款非常适合早餐或者下午茶的点心。不会很甜，但是又变化多样，既能做成甜口的，又能做成咸口的，满足你的各种需求。今天这个配方是我从my recipe——一个美食网站上找到的，菜谱的提供者是来自伯明翰的Joyce Mills。我非常喜欢这个方子，做法简单，但味道绝对不打折，外部松脆，内部软糯，非常好吃。我自己加了点橙皮，提升清香的风味。你还可以加巧克力豆、葡萄干和蔓越莓干等等。
用料
| 中筋面粉 | 2杯（美式量杯240ml） |
| 白糖 | 1/3杯 |
| 泡打粉 | 1汤匙（tablespoon，15ml） |
| 盐 | 1/2茶匙（teaspoon，5ml） |
| 冷黄油，切成小块 | 1/2杯 |
| 奶油，根据需要添加 | 1杯 |
| 橙皮，用刨子刨成细丝 | 1个 |
奶油司康(Scone)的做法
将烤箱预热到450华氏，232摄氏度。
将配方中的前四种材料（干料）混合在一起。将切成小块的黄油混进干料中。如果有料理机，可以放进料理机混合均匀。没有的话需要用手一点点讲黄油搓进面粉中，直到变成小粒状，有点像饼干碎的感觉。
慢慢加入奶油，直到所有的干颗粒都变的湿润，同时加入橙皮丝，混合均匀。用手掌的根部将其推成一个面团。可能会发现面团很碎，底部会有没有成团的颗粒。这样是正常的，千万不要大力揉面团，一旦面团起筋就会失去松脆的口感。
把面团推成一个大概的圆形，切成8等份，放在烤盘上，进预热好的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄即可。讲究一点话，还可以打一个鸡蛋，在表面刷一层蛋液。
香喷喷的司康出炉啦！这个方子可以做8个比较大的sonce。
小贴士
一定不要揉的太用力，基本能成团就好。操作过程尽可能快，不然黄油融化以及面团起筋，就会失掉松脆的口感。
原配方网页如下，对甜口和咸口的scone配方做了补充：