纯牛奶手撕吐司可以撕着吃的牛奶吐司日清粉注意不要发过的做法步骤及图解,美味正宗的纯牛奶手撕吐司可以撕着吃的牛奶吐司日清粉注意不要发过做法

气温高厨师机控制面温，可以先将除黄油之外的材料秤好连桶打面钩子一起放入冷冻冻20分钟再进行揉面
配方可做250g水立方吐司两个
可做450克吐司一个的量
配方用到波兰种需要提前一天制作
波兰种：牛奶50+高筋面粉50克+干酵母1克

用料  

纯牛奶手撕吐司可以撕着吃的牛奶吐司日清粉注意不要发过的做法  

1. 波兰种制作，先用50克牛奶加一克酵母粉化开，然后加入50克高筋面粉搅匀无干粉盖保鲜膜室温放置一个小时，转移到冰箱冷藏发酵，第2天用的时候拿出来有很多大气泡的蜂窝状态

2. 除黄油以外的材料以及波澜种的全部放入揉面缸，厨师机先慢速再中速揉到能够拉出粗糙的厚膜，这时加入室温软化的黄油。

3. 继续用先慢再中速的揉面速度，揉到扩展状态，能够拉出很薄又结实的手套膜，戳一个洞，洞口无锯齿如图。

4. 如何的面团收圆，放入温度32度湿度75度的环境下进行发酵，发酵到2~2.5倍大。

5. 手指蘸面粉检查一下面团发酵的程度，洞口无锯齿不塌陷（有韧性的手套膜，打出来的面团发酵好都是非常光滑的）

6. 在这里演示的是225克两个的水立方吐司盒。（如果你做450克的吐司在这一步，你就分成三个面团）将面团平均分成4份揉圆了盖保鲜膜松弛20分钟。

7. 取其中有一份擀成椭圆形，翻面光滑面朝外边缘压薄了自然的卷起来不要卷太紧。全部都选好后，再次盖保鲜膜，松弛15分钟。

8. 进行二卷松弛好的面团从中间往上擀自然的感慨再从中间往下擀薄厚一致，擀面杖长短差不多就可以，方面光滑面朝外，边缘压薄稍稍带紧一点卷起来。

9. 卷好后平均摆放在吐司盒里，拿到温度35度湿度75度的环境下进行二次发酵。

10. 水立方吐司发到七到七点五分满就可以，发过了烤出来不好看哦，（注意你要是用日清面粉面团发到6分满就可以，日清粉的膨胀力太强）烤箱提前预热上下火190度

11. 烤箱上下火190度，23分钟左右（这个温度是我自己家里的烤箱，每一台烤箱的温度不一样）剩最后几分钟的时候可以打开吐司盒看看上色情况再出炉。

12. 出炉温热的时候撕着吃，越撕越上瘾😂