这吐司并不是蛋奶吐司那种超级简单的,能看出来它含水量高~但这个比例的水量其实已经算生吐司里面低的了,因为汤种(烫面)糊化部分面团吸水性增加,而且看起来牛奶多跟它没有蛋也有关系,水分基本都是那个牛奶~新手的话一个是建议...
04-05
用料高筋面粉540g鸡蛋液110g牛奶192g淡奶油80g细砂糖80g奶粉35g黄油40g盐4g即发酵母6g可以撕着吃的【全奶拉丝吐司】奶香味可真太浓了!!的做法将除黄油以外的全部材料混合成团进行揉面,揉至面筋扩展,可以拉伸出比较薄的膜...
03-05
用料面粉300克猪油10克牛奶160克糖5克鲜酵母9克孩子们喜欢撕着吃的盐花卷的做法将配方里所有材料混合,用筷子搅成絮状以后揉至成团,盖上锅盖让面团静置15分钟再次揉至面团会变的细腻一些将面团平均分成2份后,取1块面团擀...
03-02
用料面粉两碗开水适量鸡蛋1个葱花适量食用油适量芝麻适量盐适量撕着吃的葱油饼的做法开水和面,用筷子搅成絮加鸡蛋揉成团醒半小时适量面粉+油+盐搅拌均匀成油酥分割成均匀面团取一块面,擀开,抹上油酥,撒葱花芝麻,卷起来卷...
10-04
最近天气凉爽,很适合做面包,今天就揉上一份面团,来做份松软甜香的手撕面包,加了点杏仁,松软甜香,还有拉丝哟❗️用料高筋面粉140克低筋面粉35克全蛋液28克砂糖25克酵母2克奶粉10克炼乳10克牛奶90克盐1克乐荷有机黄油45克杏仁...
06-19
这是我吃过最软最好吃的全麦吐司了,没有之一😜不甜,淡淡的咸味,刚出炉那会儿。真的停不下来。不做,您绝对会后悔😜用料中种面团高筋或者中筋面粉102克全麦面粉85克冷水120克即融酵母2克(活性干酵母3克)主面团高筋或者中筋面...
03-10
倒一杯美酒,撕着吃美味,还有什么比这更好吗!!用料带鱼3条姜4片香醋1勺盐适量生抽3勺冰糖4块料酒4勺葱1根可乐1瓶撕着吃的美味带鱼的做法葱、姜、蒜切片备用带鱼去皮,洗净,切断,倒入料酒腌制30分钟。加油热锅,量要足。带鱼放入...
11-01
一直跟吐司较劲的我,一次解决你的各种困惑。动员朋友做吐司给孩子吃,不只是为了孩子吃的健康。外面的添加剂改良剂真的无法下口。自己利用过年这半个月时间终于让吐司长高又香软了重点是自己做放心、又可以分享给家人。...
03-08
原作者:九色鹿原方_450克吐司一只配方来自金大旺用料高筋面粉200克、低筋面粉50克、糖46克、干酵母3克、奶粉12克、盐3克、鸡蛋30克、牛奶40克、炼乳15克、水74-78克(根据面粉吸水性和气候干湿灵活增减)、黄油32克除了鸡...
06-11
这款牛奶吐司,像云朵般的柔软,可以撕着吃,软到没朋友的奶香吐司,用了一发的发酵方法,大大缩短了时间,丝毫不影响口感…做吐司的关键是揉面和发酵,面团一定要拉出薄薄的膜,面团才有一定的延展性,发酵温度28~30度左右,发酵温度不要...
08-09
气温高厨师机控制面温,可以先将除黄油之外的材料秤好连桶打面钩子一起放入冷冻冻20分钟再进行揉面配方可做250g水立方吐司两个可做450克吐司一个的量配方用到波兰种需要提前一天制作波兰种:牛奶50+高筋面粉50克+干酵母1...
09-10
配方里加入椰浆和牛奶,使馒头有很特别的味道超级好吃。水光肌,桂花牛奶馒头用料耐高糖酵母5克温牛奶(夏天不用温的)205克温椰浆(夏天不用温的)50克白糖20克中筋面粉500克可以撕着吃水光肌椰奶馒头一次醒发的做法我用的是很...
09-07
谢谢红叶的方子,美食的分享总是让人开心❤用料高筋面粉330g牛奶130ml淡奶油45g盐3g糖55g黄油25g全蛋液35g酵母4g豆沙馅50x3=150g撕着吃的豆沙辫子包的做法后油法,就是除黄油,先液体,后面粉,最后挖坑埋酵母的顺序揉面团。把...
09-10
最近爱上了做吐司🍞每天都在研究新口味的吐司面包,今天做了最爱的炼乳吐司,这次加了蔓越莓和葡萄干,相比之前做过的纯炼乳吐司,这款口感更丰富,小朋友和大人都很喜欢,喜欢的动手做起来吧交流学习可以添加微信号:yiyiza...
07-09
妃娟老师的这款100%中种北海道土司是每个烘焙爱好者都想尝试的,奶香浓郁,超软拉丝,堪称土司届的“爱马仕”。这样经典的配方一次只做一个怎能过瘾!用料中种面团:高筋面粉600克细砂糖18克牛奶192克淡奶油168克干酵母4克蛋白...
08-29
厨师机和面,一次发酵很省事,软软的,甜甜的,出锅就吃了两个。用料面粉600克水300克糖40克盐4克酵母7克懒人版厨师机一发又软又甜的白面馒头,可以撕着吃的松软馒头的做法酵母加5克糖加温水化开,静置五分钟所有材料混合厨师机...
01-12
这是伊藤雅大老师2019年10月10日在五号小仓公开课上分享的炼乳吐司配方,在基础吐司面团的基础上加入了少量的炼乳及10%的鲁邦液种,让面包的组织细腻,富有弹性,柔软且保湿性好。内心柔润表皮薄,是一款连皮也好吃的主食吐司,...
10-14
用料普通面粉500克盐3克凉水150克开水150克油酥:面粉、食用油、少许盐烙饼用的食用油适量一层一层撕着吃的家常油饼的做法面粉里面加盐、把面一分为二、一半用凉水搅拌成无干粉的面絮,一半用开水搅拌,再下手揉成面团,面团...
07-25
用料面粉600克水320~330克酵母5克可以撕着吃的花卷馒头的做法面粉加酵母拌匀,加入水用筷子拌成絮状揉成面团,放温暖处发酵两倍大发酵好的面团揉一揉排气,擀成薄片,撒上一层薄薄的面粉,撒面粉是为了分层更好,这一步很简单,也最...
09-17
此乃消耗奶粉好帮手( ̄∇ ̄)NoNoNo这不是我力荐这款面包的原因❤️❤️❤️组织细腻超拉丝奶香浓郁含钙高云朵般嫩白轻盈棉花般柔软湿润操作简单好上手对低气温也友好❤️❤️❤️这些才是它大优点我是无止境地在撸下面就分享给大家⚠...
06-23
记得刚刚学着做面包的时候就做的牛角包~一步一步走来,牛角包见证了我的每一个小小的进步~最初的时候不会揉面,也判断不好状态,更是控制不好发酵状态……不过那时吃着自己做出来的“面包”,还是好开心……这款牛角包的配料...
01-01
所谓汤种,是将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组...
10-27
跟着下厨房,让我这个手残党,也学会了在家做馒头、芋圆、雪花酥等,今天学做蒸面包,一次成功,妹妹找我要教程,所以鼓起勇气第一次写了教程,希望能帮助像我一样喜欢自己动手的朋友们。用料高筋面粉250克(也可以用普通面粉)鸡蛋3个...
01-26
这是我家每个星期必吃的一道早餐用料面粉(中筋)300克盐5克开水80克凉水100克五香粉适量玉米油适量可以一条一条撕着吃的手抓饼的做法面粉和盐混合,一半面粉用开水混合,再加入凉水混合另一半,最后混合在一起成面絮状下手揉...
02-23
北海道吐司是晴天很早就想尝试的,可一直没有真正行动起来,双11入手了一款厨师机,这不,今儿就用我心念已久的北海道来给这抬机子开了光,方子依然是网上流行的妃娟老师的方子,在原方子上略有改动。不做不知道,没尝没明白啊,风韵...
11-04