成品约450克/个
用料
| 高筋面粉 | 270克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 淡奶油 | 35克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 鲜酵母 | 9克（或干酵母3克） |
| 鸡蛋 | 55克（约1个） |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 黄油 | 20克 |
「纯牛奶手撕吐司」的做法
先把用料准备好（其实可以全部倒入搅拌桶内称，会更方便，除了黄油 !）
![「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第2张]( "「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第2张")
除黄油外全部倒入搅拌桶，这里原味炼奶不够了，加了一点巧克力的，导致成品的颜色没有那么白净
![「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第3张]( "「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第3张")
开低档搅拌至成团
![「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第4张]( "「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第4张")
成团后稍加快一点快速搅打，搅打4-5分钟
![「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第5张]( "「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第5张")
加入软化好的黄油低速混合，黄油与面团混合均匀为止
![「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第6张]( "「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第6张")
混合均匀后再转低中速搅打5分钟左右（低速和中速的切换有助于口感的顺滑）
![「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第7张]( "「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第7张")
取出面团，分成3等分。不要过度揉圆，不然会导致断筋，这里不用松弛与发酵
![「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第8张]( "「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第8张")
直接取一个用擀面杖擀开，约30厘米
![「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第9张]( "「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第9张")
从下往上卷起
![「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第10张]( "「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第10张")
卷起后再次擀平，约40厘米
![「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第11张]( "「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第11张")
还是从下往上卷起，依次放入模具
![「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第12张]( "「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第12张")
烤箱中放入一盘水，将模具架在上面，60度30分钟发酵
![「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第13张]( "「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第13张")
这是发酵好的程度
![「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第14张]( "「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第14张")
扣上盖子，烤箱180度35分钟，开始预热。一定要预热，不然烤出来的吐司不好拉丝
![「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第15张]( "「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第15张")
送入烤箱，等待美味吧
![「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第16张]( "「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第16张")
出炉啦
![「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第17张]( "「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第17张")
外酥内软，而且可以拉丝噢
![「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第18张]( "「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第18张")
内部组织也很好
![「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第19张]( "「纯牛奶手撕吐司」的做法步骤图 第19张")
小贴士
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记得交作业哈哈哈啾咪